Végre elkezdtem gyűjteni főétel recepteket is és nem csak desszerteket osztok meg veletek. 🙂 Ma egy kicsit időigényesebb, de annál finomabb receptet hoztam: Sütőtökös rizottó gombával és pekándióval. Nyami!

A táplálkozástudomány suliban ahol tanulok most már majdnem 2 hónapja (nemsokára egy külön posztban írok a suliról, hogy miért is kezdtem el, miket tanulok és mihez kezdek majd a végzettségemmel) rengeteg dolgot tanulunk, de az egyik alapelv, ami nekem nagyon tetszik, miszerint mindenkinek magának kell kitapasztalnia azt, hogy milyen táplálkozási elvek szerint a legoptimálisabb élnie jelen pillanatban.

Ezt persze nem úgy kell érteni, hogy egész nap egyél hamburgert mert Neked most jelenleg az az optimális.:P Nyilván normál kereteken belül, megfelelő tápanyagtartalommal és minőséggel rendelkezzen azért az étel amit beviszel és építse a szervezeted, ne pedig rombolj. Persze természetesen a jelenlegi táplálkozási trendek mindig mindenkire hatással vannak azért, kivéve talán a nagyon elhivatott csak a saját diétájukat megfelelőnek tartó emberkéket. (pl. vegánok) Emellett pedig a szervezet is folyamatosan változik, a sejtek megújulnak, és a túlságosan szélsőséges verziók sem a legjobbak a szervezetnek.

Azt is tanuljuk, hogy simán lehet, hogy ma húsevő vagy, de holnap vegán leszel, mert éppen azt kívánod, vagy úgy érzed az lehet jó Neked most egy ideig. Persze egy teljes étkezési mód váltás, nem egy nap alatt történik meg és nem is egy nap alatt lesz hatása a szervezetre sem. Nagyon nagyon befolyásolja sajnos a média, az ételtársaságok, gyorsétterem láncok lobbi és politikai szervezetei, hogy mit esznek az emberek. (hála az égnek, egyre többen és többen “ébrednek fel” ezügyben) Attól, hogy egy adott celeb finomnak és egészségesnek titulált joghurtot fogyaszt éppen, korántsem biztos, hogy valóban rendelkezik is a reklámban hirdetett összetevőivel, tulajdonságával, sőt.

Azt már többször említettem, akik olvasnak rendszeresen tudják, hogy most jelenleg nagyon tisztán étkezem, glutén, tej és cukormentesen, húst, halat és tojást is nagyon ritkán fogyasztok. Tehát, majdnem hogy vegán vagy vegetáriánus életmód szerint élek. Mellette majdnem mindennap 16 órát böjtölök is, egy speciális kávét iszom csak és vizet vagy teát, ezt is nemsokára részletezem egy posztban nektek. Egy hónapban tartok néhány csalós napot is, tehát kvázi 80/20-as “szabály” szerint étkezem.

Amennyire lehet, én igyekszem piacon vásárolni, valamint bio boltokban, és ha nem is jutok el ilyen helyekre, vagy szupermarketben intézem a nagy bevásárlást, legalább az élelmiszerek címkéinek olvasására nagy figyelmet fordítok. Tény, hogy könnyen megnövelődik a bevásárlással eltöltött percek száma így, dehát mégiscsak a saját szervezetünkről van szó, tehát ne sajnáljuk az időt. Aki nagyon elfoglalt, az azzal tud időt nyerni, ha csak organikus és bio boltokban vásárol célirányosan. De már rengeteg helyen lehet online rendelni, házhoz szállítással.

Amire nagyon kell figyelni a különböző termékek vásárlásánál, hogy szinte minden második termékbe (kis túlzással) raknak cukrot, színezőanyagot, tartósítószereket, e-betűs anyagokat, és még rengeteg olyan dolgot, aminek semmi keresnivalója nem lenne a szervezetünkben.  Nyilván nem lehet mindent kikerülni és levegőn meg fényen élni, de azért a tőlünk telhető legtöbbet érdemes megtenni.

3 dolog amit könnyen megtehetünk a saját egészségünk érdekében:

  • Olyan tojást vásároljunk, ami nem ketrecben tartott tyúkoktól származik (minden tojás dobozára feltüntetik a kódot, és a jelmagyarázatot)
  • Zöldségeket, gyümölcsöket piacon, helyi termelőktől vásároljunk, alaposan mossuk meg, hámozzuk meg elfogyasztás előtt (ha lehetőségünk van, a legjobb amit tehetünk, hogy magunknak termesztjük meg őket)
  • Figyeljünk mindig arra, hogy lehetőleg ne tartalmazzon cukrot amit vásárolunk (konzervek akár, tejtermékek, italok)

Na most, hogy tettünk kicsit az egészségünkért, és mindenki készen áll, akkor jöjjön ez a nagyszerű, ízletes recept amit az Organic Kitchen oldaláról hoztam Nektek.




Ha tervezed elkészíteni a receptet, érdemes előtte való éjszaka beáztatni a barna rizst, de minimum 4 órával előtte, majd főzés előtt jól öblítsük is le. Egyrészt így puhább lesz, másrészt pedig leázik róla a fitinsav. (Nem olyan veszélyes dolog, de meggátolja néhány ásványi anyag, pl. kálcium, vas, cink felszívódását a szervezetünkben, ezért jobb lecsökkenteni amennyire lehet, áztatással, fermentálással)

A recept

A recept 3 részből áll. Én egy kicsit módosítottam itt ott, de majd mindig írom mit ír az eredeti receptet, akinek az jobban tetszik próbálja ki azt.:)

Kell egy rizottót készíteni, meg kell sütni a tököt, és meg kell pirítani a pekándiót.

De szerencsére, amíg várunk az egyikre, addig készíthetjük a másikat, és az idő egy része inaktív tehát közben tudunk mosogatni, esetleg valami szuper Youtube videot nézni, amiből fejlődünk, vagy a gyerkőc hátitáskáját tudjuk összekészíteni holnapra. (azért ne hagyjuk teljesen magára az ételt a tűzön, leég szegény aztán dobhatjuk ki a remekművünket. :))

Először is a hozzávalók a teljes ételhez:

  • 2 kanál vaj (javasolt jobb minőségű vajat használni, az én egyik kedvencem a Kerrygold (kizárólag fűvel etetett tehenektől származik, és az egyik legegészségesebb fajta)
  • 1 sütőtök (kb. 600 grammos)
  • 2 kanál olívaolaj
  • 4 mogyoróhagyma felaprítva (1 közepes lilahagymát is használhatsz helyette)
  • 1 fej fokhagyma felaprítva
  • 185 gramm barna vagy jázmin rizs (ha jázmin rizs, nem kell előre beáztatni, csak jól leöblíteni)
  • 120 ml fehérbor (ezt én kihagytam a receptből, de biztos finom aromát kölcsönöz az ételnek)
  • 4 csésze húsleveslé, én vegetáriánus zöldséglevet használtam (tudom Magyarországon nem nagyon van ilyen, ezért 4 leveskockát oldj fel 4 csésze vízben előre és kicsit melegítsd fel -igyekezz olyat vásárolni amiben nincs cukor, mert bizony ebbe is raknak sajnos) Én előre megfőztem 2 csésze hozzáadásával a rizst, ebben az esetben csak a maradék 2 csészét kell felhasználni a rizottó készítésénél
  • 15-20 db pekándió
  • Gránátalma magok (én ezt kihagytam)
  • Egy csipetnyi fahéj (én ezt is kihagytam)
  • Amit az eredeti recept nem ír de én hozzáadtam 250 gramm csiperkegomba

A tök elkészítése:

Előmelegítjük a sütőt 220 fokra.

Megpucoljuk, kimagozzuk, félbevágjuk, majd apró kockákra daraboljuk. Egy tálba helyezzük, ráöntjük az olíva olajat, alaposan megsózzuk, megborsozzuk, majd összekeverjük, hogy mindenhol érje a fűszer a felvágott darabkákat. Majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe szétterítjük. Mehet a sütőbe 40-50 percre, amíg megpirul és jól átsül.

A rizottó elkészítése:

A rizottó viszont egy olyan étel, ami mellől nem nagyon szabad elmozdulni és folyamatosan kevergetni kell, mert könnyen leéghet.

Én először megfőztem a rizst fél liter leveslében, megvártam míg felforr, majd alacsony lángra kapcsolva, egy fedővel letakarva, hagytam párolódni kb. 40 percig. (közben kevergettem, mert így is le tud égni) Majd ezután a kész rizst raktam rá a vajban megdinsztelt hagymára, anit a recept mindjárt ír a 4. lépésként.

Az eredeti recept a következőt írja:

  1. Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben (wokban a legjobb készíteni)
  2. Amikor felmelegedett a vaj, add hozzá a mogyoróhagymát, és dinszteld kb. 5 percig.
  3. Add hozzá a fokhagymát és dinszteld 2 percig.
  4. Ha adsz hozzá gombát, miután jól megmostad és felaprítottad, add hozzá azt is, és várj amíg kis levet enged, majd az kezd elpárologni.
  5. Add hozzá a rizst. Kevergesd, hogy kicsit álljon össze.
  6. Öntsd hozzá a bort. Kevergesd amíg be nem szívja kicsit a rizs.
  7. Add hozzá a 2 csésze zöldség/hús levet csészénként (4 csészét, ha nem főzted meg előre a rizst). Várj mindig a következő csésze hozzáöntésével amíg fel nem szívja a rizs a levet. Folyamatosan kevergesd. Összesen kb. 25 perc lesz mire mind a 4 csészét apránként bele tudod önteni. Ez nyilván kevesebb idő, ha már előre megfőzted a rizst, és most csak a maradék levet adod hozzá.
  8. Amikor összeállt, és krémes anyagú lett a rizs, kapcsold le a gázt.
  9. Ízesítsd sóval, borssal.

 A pekándiót a következőképpen pörköld meg:

1-1, 5 kanál olivaolajat egy serpenyőben hevíts fel, majd szórd bele a pekándiókat. Folyamatos kevergetéssel közepes lángon pörköld őket, amíg a kellő ízlés szerinti pörköltséget el nem érik. Én 10 percig pörköltem körülbelül.

  1. A megpörkölt pekándiót szórd rá a rizottó tetejére.
  2. Szórj rá díszitésnek gránátalma magokat és fahéjat. (Én ezeket kihagytam a receptből és így is isteni lett)

sütőtökös rizottó

Nem egy gyors recept, de mindennel együtt kb. 1,5 órát töltesz a konyhában, és egy isteni vegetáriánus finomságot varázsolsz vele az asztalra, amit a családtagjaid tuti, hogy örömmel fogadnak, és repetát követelnek!

Jó étvágyat!:)

Ha elkészítetted ebben vagy a formában, vagy esetleg módosítottál valamit, írd meg kommentben!

Szép napot,

J.

Please like and share:

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.